Köklü tarihi mirası ve zengin kültürel değerleriyle dikkat çeken bir şehirde yaşıyoruz. Harput, yüzyıllar boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapmış ve bu durum şehrin mutfak kültürüne benzersiz bir çeşitlilik katmıştır. Ne yazık ki bu yemek kültürü evlerde kalmış, restoran yönüyle beklenen yere gelememiştir.
Elazığ tanıtım günlerinde yabancılara yemek yeri verilmemeli ve Elazığ’ın marka değerini yükseltecek esnaflar seçilmelidir. Elazığ, maalesef yemeği ile tanınan şehirler arasında sayılmıyor. Elazığ mutfağı evlerin mutfağında hapis kalmış. Elazığ yemekleri restoranlara adapte edilerek hızla ülke çapında tanıtılmalıdır.
Tanınan bazı yemeklere örnekler:
• Harput Köftesi: Elazığ mutfağının en bilinen lezzetlerinden biridir. İnce bulgur, kıyma ve çeşitli baharatların yoğrulmasıyla hazırlanan bu köfte eski günlerin hit yemeğiydi.
• İçli Köfte: Elazığ’da sık tüketilen başka bir köfte çeşididir. Yöredeki içli köfte, bazı bölgelere göre daha ince dış hamuruyla ve iç malzemesindeki bol cevizli, soğanlı kıymasıyla öne çıkar. Kızartılarak veya haşlanarak tüketilir.
• Kelecoş: Özellikle kış aylarında sıkça yapılan Kelecoş, yoğurtlu ve ekmekli bir yemektir. Tırnaklı pide veya yufka benzeri ekmek ufak parçalara bölünerek, kıymalı veya etli bir harçla karıştırılan sarımsaklı yoğurdun içerisine eklenir. Üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir.
• Dolanger Tatlısı: Özel günlerin ve bayramların tatlısı olarak da bilinen Dolanger, ince açılmış yufkaların arasına ceviz veya fındık serpilmesiyle yapılır. Dolanarak tepsiye dizilir ve şerbetle buluştuğunda çıtır çıtır kıvamıyla damakta unutulmaz bir iz bırakır.
Kaburgalı Dolma, Sırın, Lobik Çorbası, Ayranlı Çorba, Orcik, Dut Pestili, Ağın Leblebisi gibi pek çok yöresel lezzet de şehrin zengin sofra kültürünü oluşturuyor. Ancak ünü ülke çapına yayılan bir yemeğimiz yok.
Elazığ, müziğin başkenti olarak halk müziğinde ve halk oyunlarında başa güreşiyor. Davul-klarnet eşliğindeki halaylar, özellikle Harput’a özgü uzun havalar ve kürsübaşı geleneği, şehre gelen ziyaretçilere unutulmaz anlar yaşatıyor. Harput’taki müzikli yenimekanlar mükemmel bir atmosfer sunuyor.
Elazığ, gastronomi turizminden kültür turizmine, doğa sporlarından yöresel yemeklere, tarihi Harput veya Hazar Gölü kıyısında huzurlu bir gün geçirmek isteyen herkes için kendine uygun bir alternatif sunabilir. Üstelik şehrin misafirperverliği ve geleneksel eğlenceleri, ziyaretçilere keyifli ve samimi bir atmosfer sağlıyor.
Elazığ; kültür mozaiği içerisindeki lezzet şöleni, turistik değerleri ve çevre illerle beraber muhteşem bir destinasyon alanı. Hemşerilerimiz bu durumu iyi değerlendirmeli ve iş birliği ile bu işi geliştirmelidir. Elazığ tanıtım günleri, gastronomi çalışmaları ve festivaller düzenleyerek bu güzel ilimiz hak ettiği geliri sağlamalıdır. İşin önemini kavrayanlara saygılar sunuyorum.